Titre professionnel de cuisinier

Formation de cuisinier en 12 mois

Prochaine rentrée septembre 2024.

Les objectifs

  • Réaliser des productions culinaires.
  • Assurer la présentation dans le but de satisfaire la clientèle.
  • Contribuer à véhiculer une image positive de l’entreprise à travers sa prestation.

Acquisition des compétences

  • CCP1: Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes.  Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste entrées. Confectionner et dresser à la commande des entrées froides et chaudes.
    • CCP2: Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud. Mettre en oeuvre les techniques de base au poste chaud. Réaliser les cuissons longues au poste chaud. Réaliser les cuissons minute et dresser à la commande des plats chauds.
    • CCP3: Préparer, cuire et dresser des desserts au restaurant. Mettre en oeuvre les techniques de base et les cuissons au poste des desserts. Assembler et dresser à la commande des desserts de restaurant.
  • RNCP34095 – Titre professionnel de cuisinier
  • https://francecompetences.fr/recherche/rncp/34095/
  • Certificateur : Ministère du travail du plein emploi et de l’insertion
    Date d’enregistrement 22-07-2019

Organisation

  • Entrées et sorties permanentes : les inscriptions se déroulent de janvier à décembre
  • Durée 12 mois
  • 14 semaines de formation soit 490 h
  • 30 semaines de stage pour les demandeurs d’emploi sans expérience professionnelle (sinon à définir selon le parcours)
  • Prochaine session :
    Septembre 2024

Accessibilité

Méthodes mobilisées

  • Les cours sont dispensés par un formateur technique issu du milieu professionnel
  • Chaque apport théorique est suivi d’une mise en pratique
  • L’alternance cours – entreprise permet d’acquérir peu à peu des gestes professionnels efficaces.

Prérequis

Avoir une 1ère expérience professionnelle dans la cuisine (stage ou contrat de travail)

Public

Apprentissage

  • Avoir entre 16 et 30 ans, pas de limite d’âge pour les personnes en situation de handicap.
  • Lieux possibles d’apprentissage

    • Restauration commerciale de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, restauration traditionnelle, brasserie.
    • Restauration collective sociale : d’entreprise, scolaire, hospitalière,résidence hôtelière.

Formation continue

  • Demandeurs d’emploi (Pôle Emploi et/ou CPF)
  • Congé de Transition Professionnelle (anciennement CIF)
  • Contrat de Professionnalisation
  • Plan de Formation de l’entreprise
  • VAE
  • Autre : nous contacter

Examen

Possibilité de validation partielle d’un ou plusieurs CCP

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :

a) D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session

b) D’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat.

c) Des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation.

d) Epreuves ponctuelles en fin de formation organisées par le certificateur

Pour quels emplois?

  • Cuisinier
  • Commis de cuisine
  • Chef de partie

Taux d'insertion :

Passerelles et débouchés :

Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).

Nous contacter

Vous souhaitez une information précise, n'hésitez pas à nous contacter via ce formulaire, nous vous répondrons au plus vite.

Nous sommes également joignables par téléphone de 8h00 à 17h30 du lundi au vendredi.

Adresse

CFP des MFR Garrigues Pic Saint Loup
377 chemin du Farjou
34270 CLARET

Téléphone

09 80 59 02 92

Email

mfr.garriguesdupicsaintloup@mfr.asso.fr